testimonios desde la época romana.
El garbanzo de Fuentesaúco goza de fama en cada referencia
que la historia hace a sus cualidades. En el siglo XVI gozaba
de protección real y se consumía en la corte de manera habitual.
Las legumbres forman parte esencial en la saludable Dieta Mediterránea.
Entre ellas, el garbanzo aporta proteínas, almidón y fibra. Posee un elevado
contenido en folatos, vitamina B1 (tiamina) y minerales (fósforo, calcio, hierro,
potasio y magnesio).
Es aconsejable en la dieta de deportistas y combinado con cereales (arroz) permite
uno de los más completos aportes de proteínas.
Aparte de ser el alma de cocidos y potajes los garbazos pueden acompañar como
guarnición a innumerables platos de carne, sopas, guisos, etc.